Реклама
  • Как сделать вино?

     

    Для начала нам понадобится сок, собственно, из него мы и будем делать вино, выбирая сок нас интересует его кислотность, различные соки имеют разные показатели кислоты от 12 до 35 грамм на литр, у хорошего же вина показатель кислоты около 8 грамм на литр, поэтому разбавляем наш сок водой до состояния кислот 8 грамм на литр.

    Далее посмотрим на крепость вина, самая оптимальная крепость около 11 гр, крепость вина зависит от количества сахара, добавленного в него. Сахар сбраживается и получается спирт. На 1 л вина крепостью 11 гр нам понадобится сок с содержание сахара в 220 гр. Но сок содержит определенное количество сахара, поэтому добавлять его надо меньше. Зная содержание сахара в соке, можно рассчитать, сколько его надо еще добавить.

    Когда содержание кислот и сахара доведено до нужного, сок может перейти к процессу брожения, для брожения нам понадобится закваска дрожжи. Закваску можно купить или сделать самому: взять одну ягоду, выдавить небольшое количество сока и оставить на несколько дней, так получают закваску.

    Далее помещаем сок в эмалированную, глиняную или стеклянную посуду(герметичную), добавляем закваску. Теперь главное герметично закрыть емкость, и убрать смесь в темное место с постоянной температурой 20-24 гр Цельсия. В крышке сосуда делаем дырку и вставляем тонкую трубку, опускаем трубку в стакан с водой, при брожении будет выделяться углекислый газ, на 14-21-е сутки углекислый газ больше не выделяется, дрожжи опускаются на дно, и вино в верхних слоях начинает светлеть. Теперь переливаем вино через сифон в чистую емкость доверху чтобы после закрытия крышкой в емкости не оставалось воздуха.

    Ставить вино нужно в прохладное темное место на 3-4 недели, затем вино уже можно будет разливать по бутылкам. Теперь вино остается только выдержать, это может занять от 8 месяцев до нескольких лет, время от времени открывайте бутылку и пробуйте продукт, бутылки с вином лучше хранить лежа, так пробка всегда будет влажной, и воздух не будет проникать внутрь.

     



  • На главную