Реклама
  • Как сделать вино из красной смородины дома. Как самому сделать вино из красной смородины?

     

    риготовление красносмородинных вин распространено всюду более всего, но не потому, что из этой ягоды получается вино наилучшего качества, а потому лишь, что красная смородина всюду распространена более всякой иной ягоды и дешевле всех других.

    Так как красная смородина дает вино хотя с весьма своеобразным вкусом, но почти без аромата, то поэтому она чаще употребляется как основа для приготовления всякого красного вина из любого фрукта, сок которого в той или иной пропорции прибавляется к соку красносмородинному. Этим удешевляется производство вина и вместе с тем улучшается и вкус, и аромат красносмородинного вина.

    Сортов красной смородины очень много, и все они в одинаковой степени пригодны для виноделия. В отношении состава сока все сорта почти одинаковы и содержат в среднем кислот 2,4 % (в том числе дубильной 0,1 %) и сахара 7,3 %. Наиболее выгодны для виноделия сорта более урожайные, приносящие большие кисти более крупных ягод, каковы, например, Голландская, Кавказская, Вишневая, Плодородная, Фея и др.

    Из чистого красносмородинного сока наилучше получаются крепкие и столовые вина, похуже сладкие, т. к. мало душисты. Цвет вина обычно розово-красный, со временем приобретает рыжеватый оттенок. Приготовление вина из красной смородины не имеет никаких других особенностей, и повторять их не будем.

    В таблице 21 указаны рецепты изготовления вин из красной смородины среднего качества, т. е. содержащей кислот 2,4 % (в том числе дубильной кислоты 0,1 %) и сахара 7,3 %. В таблице 31 указаны рецепты изготовления вин из смесей сока красной смородины с другими:

    1) сока белой смородины и красной смородины;

    2) сока красной смородины и черной смородины;

    3) сока красной смородины и крыжовника;

    4) сока красной смородины, черники и яблок сладких;

    5) сока красной смородины и малины.

    Кроме того, сок красной смородины входит в смеси с соками вишни, черной черешни и др.

     



  • На главную