Реклама
  • Гранат

     

    В культуру растение введено очень давно. В Средней Азии его возделывают не менее 2 тысяч лет, а возможно и значительно больше. На это указывают, в частности, результаты археологических исследований. При раскопках хорезмийского замка Топрак-кала, существовавшего в начале IV века, на стене было обнаружено изображение богини плодородия Анахиты с гранатом в руке.

    Родиной граната ученые считают Иран, Азербайджан и Афганистан. Дикий гранат распространен на Кавказе и в Средней Азии. По южным мелкоземистым склонам, на галечниках и песчаных почвах в долинах горных рек встречаются чистые заросли граната или вместе с мушмулой, инжиром, хурмой, виноградом. Лучшие из диких форм введены в культуру. Культивируется в Азербайджане, Крыму и в Средней Азии.

    Гранат — небольшое листопадное деревце или кустарник высотой 2-5 м с побегами, заканчивающимися колючкой, из семейства гранатовых. Стебли и листья молодых побегов красноватые,

    у старых побегов — листья темно-зеленые, блестящие, стебли — серовато-коричневые. Листья супротивные, короткочерешчатые, кожистые, цельнокрайние. Цветки обоеполые, образуются на приросте текущего года. Плод — гранатина, весом 300-600 г и более, до 12 см в диаметре, с остающейся чашечкой на вершине, с жесткой красноватой или желтоватой коркой, содержит 400-700 семян. Съедобная часть плода (сочная оболочка семян) имеет цвет от темно-красной до бледно-розовой и белой, вкус — кисловато-сладкий. Плоды лучших сортов дают 75% сока, дикого — 50%. В соке много антоцианов, 9-10% лимонной кислоты в диком, 0,9-1,8% — в культурном, 12-19% сахаров, витамины группы В, С. В кожуре плодов 600 и листьях 450 мг% урсоловой кислоты. В листьях, коре корней и стволов, в кожуре плодов содержится до 28-32% дубильных веществ, в коре корней, ветвей и стволов — 0,2-3,5% алкалоидов, в цветках — антоцианы, в семенах — жирное масло, из которого выделена пуниковая кислота.

    По представлениям таджиков, гранат — символ изобилия, они считали это растение священным и никогда не использовали его древесину на топливо. Крепкая и красивая древесина идет для изготовления различных мелких поделок. Корневую поросль используют на плетение корзин.

    Задолго до нашей эры гранат начали использовать в лечебных целях. Гиппократ назначал гранатовый сок при болях в желудке, кожицу — для лечения язв. А Авиценна в «Каноне врачебной науки» упоминает гранат 150 раз. И это не случайно, ведь целебными считались все его части: корни, стволы, цветки, плоды. Современная медицина подтвердила высокие лекарственные достоинства граната.

    Экспериментально установлено гипотензивное, спазмолитическое и противовоспалительное действие экстрактов из различных частей граната. Полифенолы кожуры плодов граната подавляют рост дизентерийной палочки. Жирное масло семян граната обладает гормональной активностью, оказывает эстрогенное действие.

    В медицинской практике применяют сухой экстракт из кожуры граната — эксгран. Это порошок красновато-желтого цвета, растворимый в воде. Эксгран в дозе 0,75 г 3 раза в день приводит к улучшению общего состояния, сна, аппетита, исчезновению болей в животе и поноса, нормализации функции желудочно-кишечного тракта. Сок граната рекомендуют как диетическое средство для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения. Лимонную кислоту, получаемую из плодов граната, используют для консервации крови.

    В народной медицине используют плоды и сок, кожуру плодов, кору корней или стеблей, а также цветки граната.

    В народной медицине Болгарии при поносах, дизентерии, воспалениях желудка и кишечника используют отвар кожуры: 2 чайные ложки измельченной кожуры плодов кипятить в 1 стакане воды в течение 15 минут. Процедить, добавить 1 чайную ложку сахара и. чайной ложки спирта, водки или вина. Пить по ?-1 чайной ложке 3-4 раза в день.

    При аллергических колитах и энтероколитах отвар готовят следующим образом. 20 г сушеных измельченных корок (или 50 г зерен граната) кипятить в стакане воды на слабом огне в течение 30 минут, процедить. Пить по 2 столовые ложки 2 раза в день.

    Эффективное средство для изгнания солитера — отвар из коры корней и стебля граната. 50 г коры замочить на 6 часов, затем кипятить в. л воды и выпарить до половины, добавить немного известковой воды, чтобы устранить неприятное действие дубильных веществ. Процедить и постепенно, в течение 1 часа, выпить все натощак (можно вместе с кофе). Через 2-3 часа принять касторовое или солевое (глауберовая соль) слабительное (от 15 до 30 г).

    При желудочно-кишечных расстройствах из листьев и цветков граната заваривают чай. При кашле, простудных заболеваниях, малярии применяют свежие плоды, при лечении желудочных заболеваний, астмы, ангины, цинги, атеросклероза — сок.

    Авиценна рекомендовал тому, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями. для укрепления своего здоровья ежедневно за 1 час до завтра - ка выпивать натощак. стакана гранатового со ка в течение 3 месяцев. При этом ученый подчеркнул: только сок сладкого граната. Систематическое питье гранатового сока способствует постепенному и верному понижению кровяного давления.

    Широко распространен народный способ лечения ожогов соком граната. Разведенным водой соком смачивают площадь ожога, затем присыпают пораженный участок кожи порошком из сухого околоплодника. На обожженной поверхности образуется корка, под которой быстро идет заживление.

    Свежие гранаты можно использовать круглый год, поскольку они отличаются лежкостью и транспортабельностью. Из дикого граната получают чистую лимонную кислоту. В частности, завод по производству лимонной кислоты и цитрата натрия из плодов граната построен в Баку. Дубильные вещества употребляют для выделки особо тонких кож типа сафьяна. Из корки плодов и цветков изготавливают черные, зеленые и пурпурные краски. Жирное масло семян по техническим свойствам сходно с тунговым маслом и может быть использовано в технических целях.

    Сок граната перерабатывают на вино, делают популярный в Закавказье соус «Наршараб» для мясных национальных блюд, используют в кондитерском производстве.

    Баклажаны печеные с орехами и гранатом. 500 г баклажанов, 1-2 луковицы, 50 г орехов грецких очищенных, 100 г зерен граната, перец, соль по вкусу. Баклажаны испечь на противне в духовке (без жира), снять кожицу, измельчить, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный лук, толченые грецкие орехи, хорошо перемешать, посыпать зернами граната.

    Сок из граната. 1 кг гранатов. Зрелые гранаты освободить от корки, зерна пропустить через соковыжималку, сок разлить в стаканы и подать.

    Шербет из граната. 1 кг граната, 1 стакан сахара, 1 л воды. Зрелые гранаты освободить от корки, зерна отварить в воде в течение 10—15 минут, отжать, добавить сахар и охладить.

    Сбитень гранатовый. стакана гранатового сока, 100 г меда, 4 стакана воды, 0,3 г корицы молотой, 0,2 г гвоздики. Мед растворить в кипящей воде, добавить сок, положить в напиток марлевый мешочек со специями и кипятить, закрыв посуду крышкой, на слабом огне 15-20 минут, затем процедить. Подать горячим.

     



  • На главную