Реклама
  • А вы умеете делать вино из яблок?

     

    У каждого из нас есть или были бабушки и дедушки, или старенькие мамы и папы, которые, так или иначе, делали разнообразные настойки и наливки. В ход шло все: смородина, яблоки, груши и даже алыча. Но из этих же фруктов можно сделать менее крепкие и более утонченные напитки, которые без угрызений совести можно назвать вином. Согласитесь наливка, настойка и вино это все же разные вещи и отличие кроется в нюансах.

    В частности, отличное вино получается из яблок. Из них мы можем получить самые разнообразные напитки. Начиная от столовых вин, и заканчивая крепкими и сладкими. Все зависит от того, какие вы яблоки использовал и в каких пропорциях. Глубоко в подробности вдаваться, наверное, не стоит.

    Самым отличным вариантом послужат осенние яблоки собранные вручную, так количество кислот и сахара в них самое оптимально для изготовления различных вин. В летних, например, мало дубильной кислоты. Перезревшие и недозревшие яблоки также вызовут в трудности. Нужно добавлять сахар и прочее.

    Также многое зависит еще и от сорта яблок. Из одного определенного сорта сделать отличное, вино, к сожалению, не получиться. Поэтому советуем смешивать кислые, сладкие и кисло-сладкие яблоки.

    Само же приготовление, после того как вы определились составом изначального продукта, не вызовет особых трудностей. Яблоки перетираем, перекручиваем или даже просто выжимаем сок. Главное чтобы яблоки были не мытые, так как брожение происходит благодаря дрожжам живущим на кожуре. Это еще один плюс в пользу сбора яблок прямо с дерева, так как не придется их очищать от грязи.

    После того, как вы получили эту перетертую массу и сок, добавляете туда немного сахара и заливаете емкость, которая закупоривается специальным клапаном. Если же вы таких клапанов не нашли, можно воспользоваться старым способом. Вставить трубочку в крышку, а другой ее конец поместить в банку с водой. Таким образов вы отводите выделяющийся углекислый газ и перекрываете доступ воздуха. С этой же целью можно одевать резиновую перчатку на горлышко емкости, но этот способ менее надежен.

    Буквально на следующие сутки должно начаться брожение. Чем крепче вы хотите вино, тем дольше эта смесь должна у вас бродить. Чем меньше сусло будет бродить, тем слаще и легче у вас получиться вино. Кстати если вы хотите сделать столовое вино, то количество добавляемого сахара должно быть сведено к минимуму. Если же использовалось много сладких яблок, то сахар для столового вина можно вовсе не добавлять.

    После того, как сусло побродило, нужно отделить почти готовый напиток. Отцеживаем жидкость в другую емкость и ставим ее обратно в темное место, так сказать, «дойти».

    Еще пару слов о подготовке яблок для вина. Если у вас только сладкие яблоки, то для приготовления хорошего вина можно сделать специальную смесь из ягод. Собираем немного малины и красной смородины так же перетираем их и даем немного забродить. После этого добавляем туда яблочный сок. Малина и смородина добавят не достающей дубильной кислоты и улучшат вкус вина.

    Изготовление вина не очень трудное, но творческое дело. Вряд ли у вас с первого раза все получиться идеально. Даже точные рецепты, найденные в интернете, не помогут вам в этом. Ведь сладость и кислота яблок разная у каждого региона и каждого сорта. Нужно экспериментировать, пробовать разные пропорции, разное количество сахара и разное время выдержки.

     



  • На главную