Реклама
  • Как сделать вино из яблок в домашних условиях.

     

    2 кг яблок, 4,5 литра кипящей воды. На каждые 4,5 л сока — 6 стаканов сахара, 1 столовая ложка дрожжей, сок из двух лимонов.

    Нарезать яблоки на мелкие дольки. Залить кипятком и прижать прессом. Настаивать 4 дня. Процедить сок и измерить его количество. Всыпать сахар, добавить дрожжи и лимонный сок. Поставить для брожения в теплое место (18 – 24°С). После прекращения пузырения хорошо размешать. Дать осесть осадку в течение 3-х дней. Процедить через фланелевый мешок или плотную кисею в бочку. Закупорить и оставить на 6 месяцев. Разлить по бутылкам, запечатать и поставить в прохладное темное место по меньшей мере на несколько месяцев.

    Яблочник

    Берем поровну кислых и сладких яблок, мелко режем их, перемешиваем и с помощью соковыжималки получаем сок. 3 литра этого сока вливаем в бочонок на полтора-два ведра. В эмалированной кастрюле 2 кг сахарного песка разводим в 6 литрах воды и кипятим на слабом огне 1 час. Затем переливаем сироп в эмалированную кастрюлю или фаянсовую емкость, остуживаем до 35—40 °С и смешиваем в бочонке с яблочным соком. Закупориваем бочонок не очень плотно бумажной пробкой и переносим его на 8 суток в холодное место. Однако нельзя заморозить содержимое бочонка. После этого в бочонок добавляем 800—1000 мл водки, хорошо закупориваем деревянной пробкой (при возможности лучше всего засмолить или запарафинировать пробку) и ставим на 3 месяца в погреб. Желательно, чтобы бочонок был полным.

    вода 2.5 л

    Способ приготовления: Спелые ароматные яблоки пропустить через мясорубку с крупной решеткой, переложить в стеклянную посуду, сверху залить теплой кипяченой водой, хорошенько перемешать и оставить для брожения. Через 5 дней выжать мезгу, после чего добавить в жидкость сахарный песок. Размешивать деревянной палочкой 2-3 раза в день. Придать вину желаемый цвет с помощью жженого сахара. Через 2-3 недели его можно использовать. Такое вино имеет крепость 4-5°.

    Яблочное вино

    Ингредиенты:

    на 10 л готового вина

    сок яблочный 6.3 л

    сок рябиновый 0.7 л

    сахар 2.5 кг

    вода 1.5 л

    Способ приготовления: Приготовление винной закваски. Обычно для нее берется малина. Если сезон прошел и малины в саду почти не осталось, то можно собрать все остатки малины и земляники. В качестве основного источника винных дрожжей тогда используются плоды шиповника. 2 стакана собранных ягод немытыми поместить в банку. Если ягоды вымыть, то все естественные дрожжи, которые есть на поверхности ягод, пропадут. Засыпать 2 ст. ложками сахарного песка, залить 0.5 л холодной воды, обвязать горлышко 4-слойной марлей и оставить на 3 дня. Периодически массу надо помешивать.

    Если есть желание сделать вино крепче (до 16°), вино нужно спиртовать. На 10 л вина взять 0.5 л спирта или 1 л водки, равномерно распределить по бутылям, тщательно перемешать до получения однородной крепости вина. Выдержать вино 5 суток. После этого профильтровать и разлить в бутылки. Яблочное вино должно быть золотистого цвета, освежающего приятно-кислого вкуса с ароматом свежих яблок.

     



  • На главную