Реклама
  • Главные достоинства груши

     
    Главные достоинства груши - ее неповторимый сладкий вкус, сочная нежная мякоть и большое количество полезных веществ. Груша гораздо слаще, нежели яблоко, но, несмотря на это сахаров в груше содержится меньше. Но, тем не менее груши содержат много клетчатки, дубильные и пектиновые вещества, органические кислоты (лимонную, яблочную, фолиевую), ферменты и много витаминов (групп А, В, Е, Р). Полезные свойства груши сохраняются во всех видах ее кулинарных заготовок, кроме варки.

    Для приготовления грушевого вина потребуется выжать из них сок, отделить половину получившегося сока, влить в кастрюлю и поставить на огонь. Кипятить, постоянно удаляя пену, пока грушевый сок не станет совсем прозрачным. Получившуюся жидкость вылить в посуду, сделанную из дерева либо глины, и остудить до комнатной или чуть теплее температуры. После этого аккуратно, без осадка, перелить в бочонок. Затем добавить в бочонок вторую половину грушевого сока, которая не подвергалась термической обработке. При температуре 16 градусов эта смесь вскоре начнет бродить. После прекращения процесса брожения и осветления вина, состав переливают в другую посуду, аккуратно, предотвращая попадания осадка. Вино станет светлым через несколько дней. Затем его разливают по бутылкам, закупоривают и убирают в холодный погреб на хранение.

    Предложим два рецепта приготовления вина из груш.

    Первый рецепт грушевого вина.

    Потребуется 20 кг диких груш. Выжать сок из груш, нагреть до температуры 80 градусов, и добавить 1/10 изюма (от веса грушевого сока). Перелить в бочонок и плотно закупорить. Убрать вино в теплое место с температурой 25 градусов, и оставить на брожение на 2-3 недели. После этого вино разлить по бутылкам, и убрать в погреб на срок не менее трех месяцев.

    Второй рецепт грушевого вина.

    Груши мелко нарезать, выжать сок из них, пропустить через сито, и поставить на огонь. Сначала варить сок на слабом огне, потом на более сильном, почти до кипения, постоянно удаляя пену. Получившуюся жидкость слить, остудить до 40 градусов, процедить и еще раз поставить на огонь. Процесс необходимо повторить еще 2 или 3 раза. Сок вылить в бочонок, чуть оставив пространство сверху, плотно закрыть и оставить небольшое отверстие для того, чтобы мог выходить газ. После прекращения процесса брожения вино разлить по бутылкам. Вкус грушевого вина можно улучшить, если добавить в него содержащие сахар ингредиенты: мед, изюм, сахар и др.

     



  • На главную