Реклама
  • Коньяк в домашних условиях

     

    Задумаемся теперь, а можно ли всю эту технологию воссоздать самостоятельно? И сделать коньяк в домашних условиях? Давайте попробуем, а потом сравните с производимыми нами продуктами, которые произведены при строгом соблюдении всего технологического цикла.

    Все мы имеем хотя бы смутное представление о перегонке и оборудовании, которое для него необходимо. Сегодня оборудование, с помощью которого можно организовать производство винного спирта практически в домашних условиях, можно вполне найти в открытой продаже. То же самое можно сказать и о дубовых бочках. Если вы действительно желаете организовать приготовление коньяка в домашних условиях, наш вам совет: поищите все это в Интернет. Все необходимое обязательно найдется. И вам останется только повторить то, что делают профессиональные виноделы, создавая новый сорт коньяка – немного поэкспериментировать.

    Изготовление коньяка в домашних условиях потребует, помимо всего вышеперечисленного, конечно, хороших исходный материал – свежий, практически только что выжатый виноградный сок. Для того, чтобы организовать производство коньяка в домашних условиях подойдет даже сорт «Изабелла» в большом количестве произрастающий в средних широтах, и даже в Подмосковье. Хотя, конечно, лучше, если это будет какой-то из белых, сладких сортов винограда. Даже, если вы купите виноград на рынке.

    Далее, приготовление конька в домашних условиях предусматривает выработку винного материала для будущего благородного напитка. И здесь у нас есть 2 рецепта приготовления.

    Производство домашнего коньяка: два рецепта изготовления

    Первый, как древние виноделы приготовить сусло (то есть раздавить весь виноград, так, чтобы он пустил сок) и оставить его на день бродить. И только потом пускать его под пресс или в соковыжималку. После чего дать вину побродить 20-30 дней.

    Производство домашнего коньяка вторым способом менее трудоемко. Сразу выжимаете из винограда сок, добавляете туда винные дрожжи. И также оставляете винный материал бродить на месяц в эмалированной посуде или медном чане. Приготовить коньяк в домашних условиях таким способом проще. Но, следуя ему, мы теряем все вещества (их вкус и качество), которые содержатся в ягодной шкурке и косточках. Первый вариант, поэтому предпочтительнее. Хотя, как сделать коньяк – вы решаете сами. В том числе – класть сахар в сусло или сок, или нет. Или добавить его уже в готовый для перегонки материал.

    Вы можете поставить винный материал сразу по двум технологиям, чтобы самим убедиться, какой вариант лучше. Не бойтесь экспериментировать. Никто ведь не говорит, что в домашних условиях возможно производство марочного коньяка. Хотя сам рецепт домашнего коньяка, как видите, не так уж и сложен.

    После получения необходимого винного материала остается совершить его двойную перегонку и укупорку коньячного спирта в дубовые бочки или небольшие бочонки. Можете создать свой рецепт коньяка – добавить в спирт какие-то специи, карамель или какие-то свои ингредиенты. И только после этого разливать его в емкости для хранения. Сколько вы будете выдерживать коньяк в бочках – тоже вопрос индивидуальный. Для того, чтобы напиток впитал в себя все, что нужно и в должном количестве из древесины дуба, вполне достаточно 1 – 2 лет. Дольше наши люди, организовавшие производство коньяка в домашних условиях, обычно не выдерживают сами…

    Покупая коньяки нашего производства, можете быть уверены, что они произведены с любовью, настоящими мастерами по старинным технологиям. Ведь качество для нас превыше всего.

    3 правила как пить коньяк:

     



  • На главную