Реклама
  • Вино из рябины – терпкий вкус, изысканная горечь

     

    Чтобы приготовить вино из рябины, не стоит, как ни странно, использовать сок этой ягоды. В нем столь высоко содержание дубильных веществ, что в чистом виде брать сок для изготовления вина не рекомендуется. Поэтому вино из рябины можно сделать путем томления рябины в течение долгого времени, лучше, если этот процесс растянется на несколько лет. При столь длительной выдержке в итоге получается отличный напиток с высокими вкусовыми качествами. Вино из рябины имеет горьковатый вкус. Но кому-то он не нравится совсем, а многие напротив любят это вино за его терпкость и легкую горечь.

    Разнообразие «рябиновых» видов

    Рябину очень часто используют для повышения терпкости при изготовлении вин из других ягод или плодов. Зачастую ее сок добавляют к яблочному. Лучшими сортами рябины для приготовления вина считаются ликерная, гранатная, черноплодная и кубовая. Из ликерной рябины получается вкусное, довольно густое вино ликерного типа, из гранатной – вино с гранатовым оттенком, очень экстрактивное, но с легкой горечью. Из кубовой рябины получается вино с золотистым оттенком, обладающее гармоничным вкусом. Ароматы же у всех вин из рябины специфические, рассчитанные на любителей.

    Без сомнения, особой популярностью у виноделов пользуется черноплодная рябина. Из нее получается густой и терпковатый напиток с отсутствием горечи, напоминающий по вкусу вино из винограда. По причине недостаточной кислотности вино из черноплодки советуют смешивать с другими, более кислыми винами. Несмотря на это, даже при смешивании виноматериалов напиток нетрудно узнать. Вкус черноплодной рябины не перепутаешь с другими.

    Процесс и нюансы приготовления

    Вино из рябины имеет желто-оранжевый цвет и легко осветляется до прозрачности. Зачастую рябину используют при изготовлении крепких и сладких вин. Чтобы приготовить вино, необходимо спелые ягоды два раза обдать кипятком. После этого их помещают в холодную воду, затем растирают и измельчают. Только после года выдержки вино из рябины приобретает прозрачность. Раньше пробовать его не советуют.

     



  • На главную