Давайте поближе познакомимся с уже известным нам кисло-сладким плодом под названием Гранат. На самом деле Гранат (Гранатовое дерево, Гранатник, лат. Punica ) является ягодой.

Один гранат содержит 400-700 съедобных семян. Плод делится на 9-12 гнезд с перепонками, каждое из которых содержит по два ряда зерен. Сами зерна обернуты в сочную ярко-красную мякоть – пульпу. Зрелый плод должен быть размером с большой апельсин или яблоко. Он имеет тонкую жесткую кожуру.

Цвет плода может варьироваться от красного до розовато-желтого.

С одного растения-граната в год собирают по несколько десятков, а иногда и сотен плодов.

Все части растения чрезвычайно полезны.

ВНИМАНИЕ! Имеются противопоказания (см. окончание статьи).

Корни и кора обладают лекарственными свойствами.

Листья и цветы заваривают как чай, по вкусу напоминающий чай из цветов гибискуса.

Плоды граната помимо вкуса также питательны и чрезвычайно полезны. Они содержат клетчатку, витамины С, В1, В6, РР, минеральные вещества и микроэлементы, магний, калий, кальций, натрий, марганец.

Материал защищен от копирования ©Уплетай. ру

Плоды граната дают до 60% сока с высоким содержанием антоцианов. Также гранатовый сок богат аскорбиновой кислотой (до 14%), другими фруктовыми кислотами, сахарами и танинами, белковыми веществами, жирами, углеводами, содержит большой набор витаминов, лимонную кислоту, фитонциды и ряд других соединений. Сок содержит антиоксидантов больше, чем любой другой известный напиток.

Сок граната хорошо утоляет жажду и действует как жаропонижающее. Также он полезен для очищения голоса, лечения чесотки, повышения аппетита и улучшения пищеварения и обмена веществ. Гранатовый сок рекомендуют пить при истощении, малокровии, цинге, атеросклерозе, респираторных инфекциях, бронхиальной астме, ангине, радиационном облучении. Сок сладких сортов гранатов рекомендуется также как восстанавливающее средство после перенесенных инфекционных заболеваний и операций, почечных коликах и желудочно-кишечных расстройствах. Сок кислых сортов хорошо пить при диабете.

Плоды граната чаще всего едят в свежем виде. Также из гранатов готовят мягкое сухое вино и пунши. густые соусы, которые широко используются в иранской, турецкой и азербайджанской кухнях. Например, на основе уваренного гранатового сока азербайджанцы готовят Наршараб - соус к мясу.

Зерна граната используются и как приправа к разнообразным блюдам и соусам. В Северной Индии их сушат и приправляют ими блюда из овощей и бобовых; такая приправа называется анардана.

Зерна граната можно подать с мороженым, перемешать с густыми сливками и с раздробленным безе для восхитительного десерта или посыпать ими салат.

Как уже говорилось раньше, из гранатового сока готовят сиропы и напитки. Самый известный среди них – Гренадин, который обладает приятным вкусом и ароматом и применяется в восточной кухне при приготовлении кондитерских изделий, различных видов халвы и т. п.

Сок граната традиционно используют в Северной Индии и для маринования - он содержит энзимы, которые делают мясо более нежным.

Поскольку в гранате нет никаких других кислот, кроме лимонной, из непрезентабельных и кисловатых плодов получают большое количество отличной кристаллизованной лимонной кислоты.

При покупке гранатов следует выбирать крупные, блестящие плоды, тяжеловатые для своего размера. У них не должно быть никаких повреждений и коричневых кончиков. Если плоды граната среднего размера и чуть засохшие, то это скорее всего красный гранат. Слегка сжатый по форме гранат будет более сладким.

Плоды граната можно заморозить на достаточно продолжительное время. Для этого нужно просто положить целый фрукт в плотный пакет для заморозки и положить в морозильное отделение.

ВНИМАНИЕ! Имеются противопоказания!

В кожуре граната содержится до 0,5% очень ядовитых алкалоидов.

Употребляйте отвары из коры граната с осторожностью. Кора содержит токсичные вещества, при передозировке сильно повышающие артериальное давление, вызывающие головокружение, слабость, ухудшение зрения, судороги, раздражение слизистой желудка. При первых признаках отравления необходимо вызвать врача.

Натуральный свежевыжатый гранатовый сок следует разбавлять водой, так как в нем содержится много кислот, раздражающих желудок и портящих зубную эмаль. По этой же причине сок граната противопоказан при язвенной болезни желудка, гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока!

Прием граната вреден для лиц с хроническими запорами, при наличии геморроя и трещин в области заднего прохода. Запор, возникающий после приема граната, способствует кровотечению после акта дефекации.

Препараты из граната нельзя применять беременным и людям, страдающим любым хроническим заболеванием желудочно-кишечного тракта.

Из гранатового сока можно приготовить очень вкусный соус к мясу, рыбе и шашлыкам Наршараб

Материал защищен от копирования ©Уплетай. ру